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鸭子拔干净毛,开膛取出内脏,单独放在一个碗里。
然后把鸭子简单处理一下,割去屁股、抽掉喉管、切掉鸭嘴,清洗鸭鼻涕。
处理干净后,用刀在鸭子身上肉厚的部位砍出几道口子,晾干水分。
趁这个时间,安渝把锅烧热,不放油,直接放入花椒和茴香烘烤至焦香酥脆。
盛出花椒茴香,放到砧板上用擀面杖压成碎颗粒,放在一旁备用。
晾干水分的鸭子,用盐、花椒茴香依次在正反两面用力揉搓,力求入味。
然后加入葱花、姜末、黄酒抓拌一下,腌四个小时。
看到安渝把鸭子放起来了,小明追了过去,“娘,啥时候能吃?”
“好饭不怕晚,这个得腌入味炸起来才好吃。”
安渝吁出口气,看向另一只鸭子,“中午先凑合吃个香蒸鸭吧。”
说完,她把另一只鸭子简单处理了下,腌制
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